منتدى الدكتور أحمد للطب التكميلي
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 كسكس باللحم والخضر السبعة

اذهب الى الأسفل 
4 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
latifa




عدد الرسائل : 51
تاريخ التسجيل : 10/10/2008

كسكس باللحم والخضر السبعة Empty
مُساهمةموضوع: كسكس باللحم والخضر السبعة   كسكس باللحم والخضر السبعة I_icon_minitimeالجمعة أكتوبر 24, 2008 1:29 am

كسكس باللحم والخضر السبعة


كسكس باللحم والخضر السبعة 1f7acaaed7




الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق مغربي تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالمغرب إذ تعكف جل البيوت المغربية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي طريقة جد سهلة لتحضيره

المقادير

1 كلغ من الكسكس
1 كلغ من اللحم
كأس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس *

توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
esraa




عدد الرسائل : 15
تاريخ التسجيل : 22/10/2008

كسكس باللحم والخضر السبعة Empty
مُساهمةموضوع: رد: كسكس باللحم والخضر السبعة   كسكس باللحم والخضر السبعة I_icon_minitimeالسبت أكتوبر 25, 2008 3:03 am

تسلم الايادي شكله كتير طيب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
صفاء




عدد الرسائل : 28
الموقع : المغرب
تاريخ التسجيل : 08/10/2008

كسكس باللحم والخضر السبعة Empty
مُساهمةموضوع: رد: كسكس باللحم والخضر السبعة   كسكس باللحم والخضر السبعة I_icon_minitimeالسبت أكتوبر 25, 2008 9:32 pm

تبارك الله على لالة لطيفة غادة تحفينا اكيد عندك ما تقولي
بارك الله فيك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
mohammed




عدد الرسائل : 110
تاريخ التسجيل : 17/10/2008

كسكس باللحم والخضر السبعة Empty
مُساهمةموضوع: رد: كسكس باللحم والخضر السبعة   كسكس باللحم والخضر السبعة I_icon_minitimeالثلاثاء نوفمبر 04, 2008 2:03 am

احبك يا كسكس lol!
i love couscous lol!
je T'aime couscous lol!
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
latifa




عدد الرسائل : 51
تاريخ التسجيل : 10/10/2008

كسكس باللحم والخضر السبعة Empty
مُساهمةموضوع: رد: كسكس باللحم والخضر السبعة   كسكس باللحم والخضر السبعة I_icon_minitimeالثلاثاء نوفمبر 04, 2008 11:59 pm

السلام عليكم
اخي محمد اذا كنت هلئد بتحب الكسكس المغربي فالف مرحبا عندي في المغرب راح اوجدلك احى كسكس لاحى منتدى Smile
انت من وين اخي محمد عرفني عنك tongue
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
كسكس باللحم والخضر السبعة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى الدكتور أحمد للطب التكميلي :: منتدى المــرأة :: قسم المطبخ الاسلامى و العربي والمصري-
انتقل الى: